Layer cake con fresas y arándanos

Layer cake con fresas y arandanos
¿Nos vemos en buenday, facebook, pinterest, y instagram ?

Para en el cumpleaños de N quise hacer un pastel especial, un layer cake con fresas y arándanos. No es muy común que haga layer cakes, siempre los dejo para ocaciones especiales por el tiempo y la paciencia que requiere. Esta vez me tomó más tiempo de lo habitual prepararlo porque mi molde era demasiado pequeño para poder hacer un solo pastel y cortarlo en tres, así que tuve que hornear 3 pasteles… ¡Todo un follón! Pero al final el pastel quedo muy rico y fue aprobado por todos!  (incluso mi gato que probó un trocito!)

 

Ingredientes

Para el pastel
  • 330 g de mantequilla
  • 350 g de azúcar
  • 3 huevos
  • 40cl de leche
  • 420g de harina
  • 10g de levadura en polvo
Para el glaseado
  • 150g de nata liquida
  • 125g de mascarpone
  • 50g de philadelphia
  • 80g de azúcar
Para la mermelada de fresa
  • 500g de fresas
  • 400g de azúcar
  • 1 medio limón
Para el coulis de arándanos
  • 100g de fresas
  • 20g de azúcar
  • 1 medio limón

El pastel

En un gran recipiente bate la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla quede pálida y cremosa. Añade las yemas de huevo sin dejar de mezclar. Añade leche, harina y levadura.

En otro recipiente bate las claras de huevo a punto de nieve.

Incorpora delicadamente las claras a la masa y métela al horno durante 30 min a 160°C.

Una vez que el pastel esté frio, córtalo en 3.

Para el glaseado

Bate la nata liquida, el mascarpone, el queso philadelphia y el azúcar hasta obtener una crema chantilly espesa.

Para la mermelada de fresa

Lava las fresas, quítales las hojitas y córtalas en trozos.

Pon a calentar las fresas con el azúcar, el jugo del limon y un poco de agua en un cazo a fuego lento hasta que obtengas una mermelada espesa.

Para el coulis de arándanos

Pon a calentar los arándanos con el azúcar, el jugo del limon y un poco de agua en un cazo a fuego lento hasta que obtengas una mermelada liquida. Pásala a la licuadora para obtener un culis liquido y homogéneo.

Para montar el layer cake

Unta mermelada de fresa entre el bizcocho 1 y 2 – 2 y 3.

Extiende la crema sobre toda la superficie del layer cake.

Por último, añade el coulis de arándanos sobre la parte superior.

 

Layer cake de fresas y arandanos Layer cake de fresas y arandanos

Layercake

4 comentarios

  • Qué delicia Ania!!! Y las fotos tan hermosas como siempre :) ¿Está mal que lo vea y quiera partirlo? Jaja, me hubiera encantado ver como es por dentro. Se me antojó!

    Felicidades a N y a ti por tan chulo pastel :)

    • junio 14, 2016

      Ania

      Gracias Mich! hahah claro que no está mal!! al contrario! ;)

  • Responder junio 22, 2016

    Kath

    Que lindo blog tienes!! Me encantan las fotos, y este cake, uff, quiero uno ya!!
    Te sigo por las redes :)

    • junio 27, 2016

      Ania

      Muchas gracias Kath! Me alegra mucho tu comentario!
      Y yo te sigo a tí! ;)

Deja un commentario